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在哪学习广东肠粉好呢

更新时间:2019-09-28 17:03:40 浏览次数:134次
区域: 铜仁 > 万山
类别:厨师培训
地址:贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城6楼
肠粉起源于广州,早在清代晚期,广州街头上就现已听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。早期肠粉的制造是在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,熟花生油、生抽、辣酱便成。因为现在人的工作节奏比较快,肠粉也由较初杂乱的制造过程演变成今天的简单快捷式的操作流程,现在在广东的大街小巷随处可见抽屉式肠粉机的身影,因为制造速度快,味道鲜美,价钱便宜,而且养分丰厚所以在广东十分热销,成为一道大众化的美食。

  

实际操作内容
  1、广东肠粉的体系讲述;
  2、广东肠粉原料的选购;
  3、广东肠粉食材的预加工;
  4、广东肠粉加工的根本规范;
  5、广东肠粉加工的工艺步骤;
  6、广东肠粉运营定价准则;
  7、系列调味品及原料的货源途径;
  8、运营选址与生意技巧,投资剖析,运营管理。
  赢利剖析
  一般来讲肠粉加的配料有:米浆、酱汁、汤汁、葱花、生菜叶、鸡蛋/瘦肉;其他成本:煤气。
  一份鸡蛋肠粉成本:米浆0.2元,酱汁0.2元,汤汁0.2元,葱花0.1元,生菜叶0.2元,鸡蛋0.5元,煤气0.3元,一共是1.25元
  一份瘦肉鸡蛋肠粉成本:米浆0.2元,酱汁0.2元,汤汁0.2元,葱花0.1元,生菜叶0.2元,鸡蛋0.5元,瘦肉0.2元,煤气0.3元,一共是1.45元
  假设,鸡蛋肠粉销售价格是4元一份,那么赢利就是4-1.25=2.75元
  假设,瘦肉鸡蛋肠粉销售价格是5元一份,那么赢利就是5-1.45=3.55元
  假如你一天可以卖出200份肠粉,那么就可以净赚700元,一个月就可以收益21000元.
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