正宗烤全羊零基础教学 贵阳诚飞餐饮培训

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烤全羊(Roast Whole Lamb)，是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味。
烤全羊的制作方法有非常多种，而且制作过程中也有非常多讲究，从选材到用料，以及制作的时间，火候等等，都是要严格的把握。尤其是用料和配方是相当关键的，不同的配方有不同的味道。因此大家在制作烤全羊的时候，要了解烤全羊的用料配方。那么烤全羊的用料配方是怎么样的？
烤全羊是现在比较流行的一种美食，烤全羊其实做法并不复杂，只是需要耐心，下面我们一起了解下烤全羊是怎么做的。
烤全羊的做法与用料
工具/材料
羊、食用盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、调料、酱油、糖色、植物油
操作方法
01、首先，将羊进行宰杀处理好，然后，再使用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。
02、然后，在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用盐、调料，进行调味、腌制
03、将处理好的羊身挂起来，然后，刷上一层酱油、糖色，再刷上一层植物油。
04、将羊挂入烧热的烤炉之内，盖严，将封口封好。在羊的下方放一个盆，使羊身上的油流入。羊烤至黄红酥脆、肉质嫩熟之时即可取出。
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