爱吃洋芋的你不可错过的铜锅洋芋饭

铜锅饭
    铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。洋芋饭醇香可口，来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在云南抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。
    铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是罗平很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。
洋芋饭醇香可口，来盘罗平腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。走进罗平好滋味三餐优选餐厅，一锅铜锅焖的洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。
铜锅洋芋饭
原料 ：中等大小的土豆：1个，胡萝卜：半根，豌豆粒：一小把
油、盐：适量
大米：2米杯
做法：
1. 将土豆和胡萝卜去皮切成小块，豌豆粒备用。
2. 用油将土豆煎至微微焦黄。
3. 加入胡萝卜和豌豆炒至断生，调入适量盐翻炒均匀，起锅备用。
4. 铸铁锅里放入洗净的大米和水（水量和平时做米饭一样多即可），盖上锅盖小火煮开。
5. 水开后约七八分钟，锅里的水刚好收干。
6. 放入炒好的菜，盖上锅盖，用小的火继续焖煮10分钟。
7. 关火，用锅铲把下面的米饭翻起，和上面的菜一起拌匀，再盖上锅盖焖5分钟即可食用。
特别说明：
1. 用铸铁锅做米饭，有时候锅底会有一层锅巴。关火之后焖5分钟，会使锅巴变软，易于盛出。如果锅巴较硬，千万不要硬铲，以免损坏铸铁锅的珐琅层，用清水浸泡一段时间即可洗净。
2. 如果没有铸铁锅，用电饭锅也可以。
3. 虽然铜锅很容易买到，但是铜锅又薄又烫，不易操作，对于新手不建议用铜锅。
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