美食街必点特色煲仔饭系列培训

煲仔饭
    煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
    用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
  “煲仔饭”中的“煲仔”指的其实是小砂锅，在广东，一般与“煲”有关的事情都指的是砂锅，煲汤也是用砂锅，而“仔”在粤语名词中则常常与“小”的东西有关，比如“刀仔”就是“小刀”的意思。而这些恐怖的菜名为全国所知，也是广东美食和文化输出的一个缩影。
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