海鲜粥怎么做海鲜粥的做发大全和去味步骤

海鲜粥
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。
海鲜粥中的大米具有很高营养，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的。
准备食材：
大米，约150克（1量杯160ml）；
干贝，约30克～50克（干重）；
海蟹，一只约400克（不限公母）；
海虾，约8～10只；
贝柱，约2～4粒；
芹菜粒，一小碟；
姜丝、料酒，少许；
根据喜好，香菜、葱花、白胡椒、冬菜（备选）。
煮粥用的海蟹饱满程度没有特别要求，当然越肥越好。由于梭子蟹壳内通常含水，单靠掂分量评估肥瘦情况会有偏差，诀窍是用指尖掐蟹脐上方两侧腹甲，如果坚实且按压不动，则大概率上蟹肉饱满紧致紧，相反如果质软又容易塌陷，则肉质较“水”。蟹身上的“针眼”都是蟹脚互戳形成的，不要有被迫害妄想。
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