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把锅里用过的水倒出,把锅洗净后,用吸水纸巾擦干,倒入少量精品花生油,然后打开火,调成小火,等油热了以后,挨个把鸡翅下到锅里,上下来回翻转鸡翅,直至闻到香味。这个时候,往锅内加入生抽5g,老抽5g,料酒5g,然后炒一下,这样做的目的,是为了让鸡翅均匀地染上颜色,看起来更有食欲的样子。
把鸡翅进行翻炒,均匀染色。
5、倒入330毫升可乐,密封锅内食物,煮约十几分钟,打开,加大火势。过程一直用筷子不停搅拌,可以防止鸡翅变糊粘锅,后慢慢将锅里的汁收尽,可以根据口味,在里面加入少许细糖,这样口感可以变得绵软一点,若是不喜欢甜腻,可以加入少量的胡椒来中和。
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