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用料:
豆角、梅花肉(五花肉更好)、鲜面条、生抽、老抽、盐、葱姜蒜、干辣椒
步骤1:
葱姜蒜切好备用,豆角撕掉筋,去掉两头的茎,掰小段,肉切片
步骤2:
起锅烧油,比平时的油稍微多一点,油温七成热放入肉,炒至8分熟,放生抽、老抽,面条的颜色基本靠老抽的作用,入葱姜蒜辣椒,炒出香味,炒肉的过程,中小火,炒出肉香,逼出油脂。
步骤3:
放入豆角炒至微软,加入水没过豆角,水要一次性加够,大火烧开加入比平时炒菜多一点点的盐,这一步,豆角不要炒的太烂。
步骤4:
水开之后,盛出一碗汤汁备用
步骤5:
锅里留下一些汤,把面条均匀的放在菜上面,改小火,盖上盖子开始焖。
步骤6:
每隔几分钟晃动一下锅,没有经验的可以用筷子从一角掀起来看看汤的情况,一旦汤汁少了就可以把事先盛出来的汤汁顺着锅边慢慢加入,别一次加完,一次次的加。
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